Im Sammelbuch Griechischer Urkunden aus Ägypten werden die in Monographien, Zeitschriften und Sammelbänden verstreut veröffentlichten Texte auf Papyrus und verwandten Schriftträgern zum Rechts- und Sozialwesen, zu Handel und Verkehr, Kult, Medizin und Naturwissenschaft erfasst und systematisch zugänglich gemacht. Nicht eingeschlossen sind die literarischen Papyri sowie die Urkunden, die in absehbarer Zeit in eine Standardedition aufgenommen werden sollen. Die griechischen Texte werden ohne Übersetzung wiedergegeben, ihre Anordnung erfolgt in alphabetischer Reihenfolge der Publikationsorgane.
Angesichts der Entwicklungen im digitalen Bereich wird der nach längerer Unterbrechung vorgelegte 30. Band zugleich der letzte sein, der noch in der bisherigen gedruckten Form erscheint. Mit Einschluss einiger zuvor übersehener Texte umfassen die über 650 hier publizierten Nummern (Nr. 17271-17905) die griechischen, lateinischen und teilweise auch bilinguen Texteditionen der Jahre 2005 bis 2009, darunter neben Horoskopen, Mumientäfelchen, Aufschriften auf magischen Gemmen, Graffiti und Grabinschriften besonders die üblichen Eingaben, Verwaltungsschreiben, Verträge, Zahlungsanweisungen, Steuerquittungen, Abrechnungen, Schreibübungen, Briefe und nicht zuletzt Notizen aller Art.